8 (495) 557-10-11 8 (495) 557-13-33

Московская область, Люберецкий район,

п. Красково, ул. Лорха, д. 23

Оценка сортов на пригодность к переработке на хрустящий картофель, фри, сухое картофельное пюре в виде гранул

При оценке на пригодность к переработке на обжаренные продукты определяется содержание в клубнях сухих веществ, редуцирующих сахаров, отходы при механической очистке. В качестве критериев оценки выбраны цвет и консистенция продукта. Пригодность оценивается по девятибалльной шкале. Высший балл – 9, который присваивается когда ломтики хрустящего картофеля и брусочки фри имеют равномерный жёлтый цвет и мягкую, приятную на вкус консистенцию. Нижняя граница допустимого качества принята равной 6 баллам. Толщина ломтиков 1,2 мм, поэтому допускается очистка поверхности клубня до 50-60%, поскольку 100% очистка приводит к значительным потерям – до 35% и более в зависимости от сорта. При таком допуске качество хрустящего картофеля высокое и отвечает предъявляемым требованиям. При переработке на фри очистка поверхности должна быть 100%. Хорошим показателем сорта по величине отходов считается, если отходы при абразивной и ножевой очистке не превышают 23-25%. Структура урожая также является оценочным показателем пригодности. Для хрустящего картофеля содержание клубней размером от 40 до 60 мм по наибольшему поперечному диаметру должна составлять не менее 60%, содержание в клубнях сухих веществ в пределах 20-24%, редуцирующих сахаров не более 0,3%. Для фри содержание в урожае клубней под длине более 50 мм не менее 70%.

Цвет готового продукта зависит от сорта (рис. 1 и 2). Сечение брусочков фри 10х10 мм.

Для сухого картофельного пюре структура урожая практически роли не играет, поскольку используются все клубни размером более 30 мм. Содержание в клубнях сухих веществ должно быть не менее 22%, редуцирующих сахаров – не регламентируется.

Оценка сортов проводится в лабораторных условиях с использованием ломтерезки, резки клубней на брусочки, фритюрницы, картофелечистки, растительного масла, холодильника, холодильных камер для оценки пригодности сорта к переработке в процессе хранения и в зависимости от температуры хранения.

Изготовление сухого пюре в виде гранул (рис. 3) по технологии отличается от изготовления хлопьев и включает следующие операции – мойка клубней, очистка, варка до готовности, продавливание клубней под прессом с фильерами (отверстиями), замораживание при температуре -30-35 0С в течение не менее 2 ч, сушка в воздушном потоке при температуре +65-70 0С, восстановление в соотношении 1:4 – одна часть сухих гранул и четыре части воды с температурой не ниже 95 0С. Кипяток вливается при постоянном интенсивном помешивании. Оценивается также по 9-балльной шкале – внешний вид гранул, цвет, однородность по длине (не более 15-20 мм), отсутствие слипания гранул. Восстановленное пюре оценивается по цвету, запаху, вкусу и консистенции. Каждый показатель оценивается отдельно в баллах. Все баллы суммируются и выводится средний балл качества для данного сорта. Суммарный высший показатель качества оценивается в 9 баллов. Нижняя граница допустимого качества также принята в 6 баллов.

Клубни картофеля в вакуумной упаковке.

Проводится оценка сортов на пригодность очищенных клубней к вакуумной упаковке без применения консервантов (рис. 4) во взаимосвязи с технологией выращивания с различным уровнем и соотношением минерального питания. Главным критерием пригодности является устойчивость поверхности клубней, брусочков, ломтиков к потемнению через 5, 10 и 15 дней хранения в вакуумной упаковке. В эти же сроки оценивается вкус варёных и жареных клубней, качество пюре. Установлена оптимальная температура хранения сырья и картофеля в вакуумной упаковке.

Проводится сравнительная оценка технологий производства картофеля в зависимости от типа почвы, климатической зоны, условий выращивания, с орошением и без него, назначения картофеля. Испытываются технологии товарной подготовки высококачественного продовольственного картофеля, в том числе мытого (рис. 5) и со шлифованными клубнями. Изыскиваются пути повышения производительности уборочного процесса с целью проведения уборки в сжатые оптимальные по погодны условиям сроки как за счёт применения различного типа уборочных машин, так и комбинированного способа уборки, например, по схеме 2+2 и 2+4 (рис. 6 и 7).

Разрабатываем: проектные предложения по компоновке картофелехранилищ (навальные, контейнерные, комбинированные, рис. 8 (паук), с учётом назначения и технологии товарной подготовки сухого и мытого картофеля на основе применения при выгрузке системы гидротранспорта с подачей клубней из секций хранилища в цех товарной подготовки.

Разрабатываем также проектные предложения по реконструкции старых хранилищ, а также складских помещений, животноводческих ферм и других подобных сооружений под картофелехранилища. Одновременно под каждый объект разрабатывается система активной вентиляции с автоматическим поддержанием оптимальных параметров микроклимата в процессе хранения с передачей о данных через интернет на любое расстояние.

Стратегические направления развития селекции и семеноводства картофеля

В условиях современного рынка для сельхозпредприятий и фермерских хозяйств достаточно остро ощущается дефицит высокопродуктивных сортов картофеля столового назначения с повышенными качественными характеристиками и сортов пригодных к переработке на картофелепродукты, а для личных подсобных хозяйств, в первую очередь, раннеспелых, фитофторо- и нематодоустойчивых сортов. Эта проблема становится все более актуальной в условиях постоянно нарастающей жесткой конкуренции со стороны западно-европейских селекционно-семеноводческих компаний и поставщиков семенного картофеля на российский рынок.

В рамках стратегии реализации программы целесообразны следующие основные направления: это создание

  • ? создание столовых сортов для потребления в свежем виде как в летне-осенний, так и в зимне-весенний периоды

Основными конкурентоспособными параметрами для них являются привлекательный внешний вид клубней (овальная или удлиненная форма, гладкая прозрачная кожура, мелкое или поверхностное залегание глазков), высокие дегустационные показатели, не темнеющая мякоть в сыром и вареном виде. Для современного потребителя важными являются форма клубня, цвет кожуры и мякоти, кулинарный тип клубней, а также полезность использования в качественном питании.

Наиболее перспективным является создание скороспелых сортов для получения раннего урожая, в том числе очень ранних сортов с вегетационным периодом 60 дней, способных накапливать за 40 дней после всходов товарный урожай на уровне 15 т/га и ранних сортов с периодом вегетации 80 дней.

В номенклатуре столовых сортов одним из актуальных направлений является селекция сортов для здорового (диетического) питания с высокой антиоксидантной активностью за счет содержания флавоноидов (каротиноидов, антоцианов и др.) при пониженной крахмалистости и повышенной белковости клубней.

  • ? Создание сортов для переработки на картофелепродукты (хрустящий картофель, картофель «фри» и сухое пюре).

Эти сорта должны обладать отличительными свойствами, из которых особенно важными являются содержание в клубнях сухих веществ (20-25 %) и редуцирующих сахаров (оптимально 0,2 %), определяющих показатели качества и цвет готового продукта. Клубни, предназначенные для переработки на картофелепродукты, должны иметь определенные параметры по форме (хрустящий картофель – округлые, «фри» - удлиненные), глубине глазков, устойчивости к травмируемости, потемнению мякоти, выходу товарной фракции стандартного размера.

  • ? Создание технических сортов, пригодных для производства крахмала и спирта.

Такие сорта характеризуются не только содержанием в клубнях крахмала не менее 18 %, но и учитывают возможность улучшения его качественных характеристик (величина крахмальных зерен, соотношения амилозы и амилопектина).

Важнейшим направлением развития селекции сортов картофеля различного целевого использования остается устойчивость к различным заболеваниям, что особенно актуально в современных условиях при постоянно возрастающей вредоносности большинства патогенов, появление новых рас, патотипов, штаммов и формирования резистентных форм к фунгицидам. Исходя из этого, в селекционных программах предусматривается сочетание различных типов устойчивости во вновь создаваемых сортах – иммунитет, сверхчувствительность, полевая устойчивость и толерантность в зависимости от болезни, используемых генисточников устойчивости и возможности применения химических и биологических средств защиты растений.

должны принимать участие 12-15 научных учреждений ФАНО, осуществляющих селекцию картофеля в различных регионах РФ (Центральном, Северо-Западном, Поволжском, Уральском, Сибирском, Приморском и Дальневосточном). На основе параллельной селекционной проработки полученных в селекционном центре ВНИИКХ гибридных популяций в различных эколого-географических условиях прогнозируется ежегодно передавать на Госиспытание 2-3-х сортов разных сроков созревания, сочетающих высокую продуктивность и качество продукции с устойчивостью к наиболее вредоносным болезням, вредителям и высокую адаптивность к конкретным условиям среды в которой ведется селекционный процесс.

В процессе реализации селекционных программ ВНИИКХ создана генетическая коллекция генотипов картофеля, в том числе на устойчивость к фитофторозу; устойчивость к вирусам; устойчивость к золотистой картофельной нематоде;  повышенную крахмалистость ; пригодность к переработке на картофелепродукты , с повышенной антиоксидантной активностью.

Повышение эффективности селекционного процесса и перевод его на качественно новый инновационный уровень, а также системное усовершенствование семеноводства картофеля предусматривает необходимость развития фундаментальных и прикладных исследований по следующим основным направлениям:

  • скрининг и постоянное обновление генофонда, выделение и создание эффективных источников и доноров ценных признаков для создания сортов нового поколения;
  • формирование, пополнение и поддержание признаков генетических коллекций для решения приоритетных проблем селекции картофеля (повышение урожая и его качества, комплексной устойчивости к био- и абиотическим факторам, высокой адаптивности к условиям среды);
  • развитие биоинженерных технологий получения нового исходного материала для селекции сортов с высокой продуктивностью и устойчивостью к неблагоприятным факторам среды (трансгенные формы);
  • использование в качестве новых генисточников гибридных форм, выделенных в потомстве от скрещивания отечественных сортов картофеля с трансгенными BT-растениями, содержащими ген CrymA и создание на их основе новых доноров, родительских линий и сортов для эффективной защиты от колорадского жука в течение всего периода вегетации;
  • разработка системы генетических и молекулярных маркеров ценных хозяйственных признаков, на основе идентификации генотипов посредством умеренно повторяющихся и микросателитных (SSR) последовательностей генома, использование ДНК-маркеров генов Н1 и Gro1 (устойчивость к золотистой картофельной нематоде), генов Rysto и Rychc (иммунитет к Y-вирусу) и развитие на этой основе «маркер-опосредованной селекции» (MAS);
  • развитие селекционных программ по созданию сортов с разноцветной окраской мякоти клубней (фиолетовая, красная, оранжевая), повышенным содержанием антиоксидантов и высокой питательной ценностью для использования в современной сбалансированной здоровой диете;
  • совершенствование системы семеноводства, разработка эффективных приемов и методов выращивания высококачественного семенного картофеля на основе создания исходного материала свободного от вирусных, вироидных и бактериальных фитопатогенов с использованием методов биотехнологии, улучшающих полевых клоновых отборов в процессе поддержания банка здоровых сортов более 200 сортов и применения современных высокоточных тест-систем иммунодиагностики, иммунохроматографии на тест-полосках и ПЦР-технологий;
  • разработка и освоение адаптивных ресурсо- и энергоэкономичных технологий и схем семеноводства картофеля с учетом достижений науки, новых видов удобрений, химических препаратов, машин и механизмов, обеспечивающих сохранение и поддержание хозяйственно-ценных свойств и качеств сортовых семян, ускоренную сортосмену и сортообновление, доведение производства семенного материала отечественных сортов до объемов, удовлетворяющих потребности сельхозпроизводителей.

В решении проблемы системного усовершенствования семеноводства картофеля особенно актуально значение имеет необходимость осуществление комплексно эффективных мер, включающих:

  • формирование региональной сети учреждений ФАНО и агропредприятий, выполняющих функции базовых центров по оригинальному семеноводству картофеля, способных с учетом имеющихся лабораторных и полевых возможностей и кадров квалифицированных специалистов, обеспечить широкое использование инновационных технологий на уровне меристемно-тканевых культур, клонального микроразмножения, выращивания микро и миниклубней и применения высокоэффективных методов диагностики фитопатогенов на всех этапах производства оригинальных семян различных классов и полевых поколений;
  • оснащение лабораторий клонального микроразмножения современным лабораторным оборудованием, приборами для диагностики фитопатогенов методами ИФА и ПЦР-анализа, комплектами полевой техники для первичных питомников, а также модернизации базы хранения с применением современных систем «климат-контроля»;
  • выделение специальных семеноводческих территорий с наиболее чистыми фитосанитарными условиями, обеспечивающими выращивание здорового (свободного от фитопатогенов) оригинального и элитного семенного картофеля при максимальном ограничении фона инфицирующей нагрузки и минимализации рисков новых заражений за счет эффективного использования природных средообразующих и средоулучшающих факторов от возможных инфекционных источников.

Сеть региональных базовых предприятий по оригинальному семеноводству должна обеспечивать ежегодное производство миниклубней гарантированного качества лучших отечественных сортов в количестве 5-6 млн штук и на этой основе выращивать супер- суперэлитный материал объемом до 8-10 тыс. тонн. Этого количества супер- суперэлиты достаточно для обеспечения элитхозов (50-60 хозяйств) на контрактной основе при доведении объемов производства элиты до 150 тыс. тонн. Становится вполне реальным переход сельхозпредприятий и фермерских хозяйств на использование только высокорепродуктивного сертифицированного семенного картофеля (не ниже 1-2 репродукции) с доведением его общего объема до 4 млн тонн ежегодно. При этом для личных подсобных хозяйств населения становится доступным приобретение для целей сортообновления и сортосмены семенного материала картофеля 1-3 репродукции.

В процессе системного усовершенствования семеноводства важное значение имеет развитие кооперации и создание региональных научно-производственных (производственных) кооперативов по семеноводству картофеля на принципах частно-государственного или государственно-частного партнерства, что позволит значительно расширить возможности решения проблемы технической и технологической модернизации производства высококачественных семян в основных регионах крупнотоварного производства картофеля.

Современное состояние производства картофеля в России (посевные площади, валовой сбор и урожайность картофеля)

По данным весеннего учета Росстата площадь картофеля в 2016 г. составила 2065,1 тыс. га. По сравнению с 2015 годом площадь посадки картофеля в целом по стране в 2016 г. сократилась на 60,4 тыс. га, из них в сельхозорганизациях - на 11,5 тыс. га, а в крестьянских (фермерских) хозяйствах - на 5,7 тыс. га. В хозяйствах населения площадь картофеля в 2016 г. сократилась на 49,9 тыс.га по сравнению с предыдущим годом.

В сельскохозяйственных организациях сокращение площадей произошло практически во всех федеральных округах, но за исключением Северо-Западного, Сибирского и Дальневосточного федеральных округов. Наиболее значительно площади посадок картофеля в секторе сельхозорганизаций снизились в Северо-Кавказском, Южном и Приволжском федеральных округах (на 8,8%, 7,4% и 4,3%, соответственно).

В крестьянских (фермерских) хозяйствах существенное снижение площади посадки картофеля произошло в Северо-Кавказском федеральном округе, Белгородской, Воронежской, Рязанской, Московской, Кировской и Саратовской областях, республиках Дагестан и Ингушетия. Сокращение площадей посадки в 2016 г. в значительной степени можно объяснить трудностями с реализацией рекордного за последние годы урожая в 2015 году и связанными с этим низкими закупочными ценами на семенной и продовольственный картофель.

В Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг. предусмотрено увеличение производства картофеля с 30 млн. т до 34 млн. т. Согласно Доктрине продовольственной безопасности показатель (индикатор) по производству картофеля составляет 25 млн. т. или не менее 95% обеспеченности.

Валовой сбор картофеля в среднем за 2006- 2010 гг. составил 27,3 млн.т, а за 2011-2015 гг.-31,4 млн.т. Лидирующими по валовому производству картофеля являются Центральный, Приволжский и Сибирский федеральные округа. Из них – Брянская, Воронежская, Тульская, Московская, Курская, Нижегородская, Омская области, Алтайский и Красноярский край, Республики Башкортостан и Татарстан.

В 2015 г. валовой сбор картофеля во всех категориях хозяйств составил 33,6 млн. т, из них в СХО – 4,7 млн. т, КФХ – 3,0 млн. т и хозяйствах населения – 26,1 млн.т.

Такого валового производства картофеля вполне достаточно для самообеспечения внутреннего рынка на продовольственные, семенные и другие цели (корм, переработка и др.), хотя потребуется несколько большее перемещение ресурсов между регионами и сохранения импорта на уровне 2-3% от производства.

В среднем за последние пять лет (2011-2015 гг.) урожайность картофеля во всех категориях хозяйств по Российской Федерации составила 147,2 ц/га. Выше среднего уровня (220-170 ц/га) урожайность в таких регионах как Брянская, Тюменская, Московская, Ленинградская, Омская, Костромская области, Республики Татарстан и Чувашия. Кроме того, в этих регионах больше площадь посадки картофеля в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах, где урожайность заметно выше, чем в хозяйствах населения.

В 2015 году была получена рекордная урожайность, которая составила в сельскохозяйственных организациях – 23,4 т/га, а в крестьянских (фермерских) хозяйствах – 19,6 т/га (рис. 1).

Превышение уровня урожайности картофеля в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах по сравнению с хозяйствами населения обусловлена более эффективным использованием преимуществ крупнотоварного производства, лучшим использованием материально-технической базы, внедрением инноваций.

На основе анализа оперативных данных органов управления АПК по динамике уборки картофеля в целом по стране в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах валовой сбор в 2016 году ожидается на

Рисунок 1- Урожайность картофеля в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских хозяйствах), ц/га

уровне 6,5-6,7 млн.т при средней урожайности около 21 т/га. Общий валовой сбор картофеля в хозяйствах всех категорий можно ожидать на уровне 30,5-31,5 млн.т, что вполне достаточно для обеспечения внутреннего спроса.

Рынок картофеля в России

Динамика и основные тенденции импорта картофеля и

картофелепродуктов в России

Необходимое условие продовольственной безопасности страны – продовольственная независимость. Она предполагает удовлетворение основной части потребности в продуктах питания за счет отечественного производства. Политика продовольственного самообеспечения должна минимизировать зависимость сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности от импорта.

На основе обобщенных данных Росстата РФ за период 2011-2015 гг. среднегодовая емкость рынка картофеля в России оценивается в пределах 31 млн. тонн, что выше пороговых значений, установленных Доктриной продовольственной безопасности. Структура использования картофеля включает: пищевое потребление (в свежем виде) - 15-16 млн. т; семена – 6-7 млн. т; на корм - 5-6 млн. т; переработка – до 1 млн. тонн; импорт -0,7-1,5 млн.т; экспорт – 50-70 тыс.тонн. По данным Минздравсоцразвития России рекомендуемая норма потребления картофеля составляет 95-100 кг на человека в год, а по данным Росстата РФ в среднем потребляется 110 кг на человека в год. Самообеспеченность картофелем в среднем по РФ составляла в 2013 г. – 99%, в 2014 г. – 101%, в 2015 г. – более 108%.

Отличительной чертой картофелеводства России является то, что оно пока ориентировано, главным образом, на внутренний рынок и российский картофель очень слабо представлен на международном рынке. Кроме того, объем рынка картофеля в России практически целиком состоит из свежего и семенного картофеля, на который приходится 99% картофеля в натуральном выражении и 1% на картофелепродукты.

Экспорт картофеля не превышает 70 тыс. тонн в год или 0,2% его валового сбора. Основными потребителями картофеля из России являются страны ближнего зарубежья - Казахстан, Узбекистан, Таджикистан.

Поступление на внутренний рынок России импортного картофеля не является фактором ослабления или сдерживания отечественного производства, так как его доля по данным Федеральной таможенной службы РФ невелика. Среднегодовое количество импортируемого свежего, в том числе семенного, картофеля колеблется по годам и в среднем за 2010-2015 гг. составило 712 тыс. т или 2,4% от валового производства картофеля в России.

В 2011г. объем импорта картофеля значительно превысил среднегодовые показатели в связи с большим недобором урожая в экстремальных условиях 2010 г. и составил 1466 тыс.тонн.

В 2014 г. ввоз свежего картофеля осуществлялся из 32 стран, в 2015 г. поставщиками были 29 стран. Основные объемы импортных закупок картофеля приходятся на такие страны как Египет (45-50%), Китай (12-14%), Израиль (8-12%), Азербайджан (7%).

В Российскую Федерацию импортируется в основном молодой и семенной картофель, о чем свидетельствуют наибольшие объемы закупок в ранне-весенний период. С поступлением на рынок отечественного картофеля нового урожая ввоз картофеля из-за границы существенно снижается. Так, в первом и во втором кварталах 2014 -2015 гг. импорт в Российскую Федерацию из стран дальнего и ближнего зарубежья составил почти 90%, в то время как в третьем и четвертом – около 10% от всего завозимого картофеля. Закупки молодого картофеля из стран Среднего Востока и Африки в зимне-весенний период являются обычной практикой в большинстве северных стран.

В связи с введением запрета в 2014 г. на импорт продовольствия, в том числе картофеля, из стран Евросоюза, были увеличены поставки свежего картофеля в Россию из таких стран, как Китай в 7 раз, Египет и Израиль – в 4 раза; появились новые поставщики - Индия, Пакистан и Марокко с достаточно крупной долей в импорте картофеля.

Самый дешевый свежий картофель поступает из стран ближнего зарубежья - Казахстана (160 дол./т), Беларуси (250 дол./т), Молдовы (320 дол./т), а самый дорогой из Азербайджана (571 дол./т). Среди стран дальнего зарубежья относительно дешевый свежий картофель в 2015 г. поступал из Египта – 427 дол./т.

Данный свежий картофель состоит из молодого (поставки с 1 января по 30 июня), семенного и прочего. В структуре импорта преобладает ввоз молодого картофеля: в 2013 г. – 223 тыс.т, 2014 г - 468 тыс.т, 2015 г. - 379 тыс.т или 50-70% от общего количества импортируемого свежего картофеля.

Сортовые ресурсы и семеноводство

В современных условиях дальнейшее развитие крупнотоварного производства картофеля невозможно без хорошо налаженной системы обеспечения сельхозорганизаций и крестьянских (фермерских) хозяйств сортовыми качественными семенами элитных классов и высших репродукций. В связи с этим, увеличение объемов производства оригинального и элитного семенного картофеля является одним из ключевых факторов стабильного и рентабельного ведения отрасли картофелеводства.

По результатам мониторинга ФГБУ «Россельхозцентр» количество высаженного семенного картофеля в хозяйствах всех категорий в 2011 г. составляло 3704,9 тыс. т, в 2012 г. – 3875,5 тыс. т, в 2013 г. – 4001,9 тыс.т, в 2014 г. – 3936,4 тыс. т , в 2015 г. – 4440,4 тыс. т и в 2016 г. – 3803,4 тыс. т.

За период 2011-2016гг. в общем объеме высаженного семенного доля сельхозпредприятий составляла 12,6-18,1%, КФХ – 7,3-9,4%, хозяйств населения - 72,5-80,1%.

Результаты мониторинга качества семенного картофеля на соответствие требованиям национальных стандартов (по данным ФГБУ «Россельхозцентр») приведены в таблице 9.

Таблица 9 - Результаты мониторинга качества семенного картофеля ФГБУ «Россельхозцентр» за 2011-2016 годы.

Годы

Высажено, тыс. т

Проверено

Соответствует требованиям национального стандарта

тыс. т

%

тыс. т

%

2011

889,3

706,9

79,5

460,4

65,1

2012

1064,8

1028,8

96,6

798,1

77,6

2013

794,6

599,0

75,4

504,0

84,1

2014

826,6

597,1

72,1

515,3

86,3

2015

884,4

653,1

73,8

563,7

86,2

2016

828,5

637,1

76,9

564,6

88,6

Доля проверенных семян картофеля по годам составила от 35,1% до 96,6% от общего количества высаженного картофеля в соответствующих категориях хозяйств.

Наибольшие объемы проверенных семян за период с 2011 по 2016 годы были в сельскохозяйственных предприятиях, в среднем - 93,4%, а в КФХ – 62,7%.

Требованиям стандарта соответствовало лишь от 65,1 до 88,6% проверенного семенного картофеля.Приведенные данные показывают, что в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах ежегодно высаживается высокая доля семенного картофеля, не соответствующего требованиям стандартов.

Результаты использования в стране имеющегося сортового потенциала картофеля показывает его низкую эффективность. В 2016 году в Госреестре насчитывалось 409 сортов картофеля. Из них в производстве на территории Российской Федерации было зафиксировано возделывание 270 сортов, или 66 % от количества в Госреестре. Всего 10 сортов-лидеров обеспечили 64,9 % от общего объема высаженных семян на проверенных площадях. При этом их доля в Госреестре составила всего 2,4 %. В 2016 году лидерами по объемам семенного картофеля были такие сорта, как Ред Скарлетт (93 тыс.т.), Невский (88,6 тыс.т.), Удача (71,4 тыс.т.), Романо (32,8 тыс.т.), Розара (31,4 тыс.т.), Гала (22,2 тыс.т.), Импала (19,8 тыс.т.), Роко (18,4 тыс.т.), Зекура (17,3 тыс.т.), Сатурна (13,2 тыс.т.).

Из 10 сортов-лидеров 8 сортов принадлежит зарубежным оригинаторам и только 2 сорта российской селекции.

Десять лет назад, проведенный аналогичный анализ показывал, что в первой пятерке лидеров находились 4 отечественных сорта – Невский, Удача, Луговской, Елизавета и только один иностранный – Романо.

В 2015 году в структуре Государственного реестра доля российских сортов составила 52%, голландских – 18%, немецких – 15%, Великобритании – 3%, Республики Беларусь – 7% и сортов других оригинаторов – 5%.

Доля зарубежных оригинаторов на рынке семенного картофеля имеет устойчивую тенденцию к росту. Практически ежегодно возникающие проблемы с качеством оригинального и элитного семенного картофеля отечественных сортов могут привести к угрозе их вытеснения из производства.

В 2015 году Минсельхозом России утверждены дополнительные меры по стимулированию производства и использования качественных семян ряда сельскохозяйственных культур, в т. ч. картофеля.

В соответствии с практикой фитосанитарного контроля, сложившейся в мировом картофелеводстве, в границах специальных защищенных территорий с благоприятными природно-климатическими и фитосанитарными условиями особо жестко контролируется целый ряд патогенных объектов во избежание их широкого распространения. Среди них:

  • болезни и вредители, имеющие карантинное значение (рак картофеля, бурая гниль, золотистая цистообразующая картофельная нематода);
  • фитопатогенные вирусы, переносимые мигрирующими видами тлей (Y-вирус картофеля (YBK-различные штаммы), А-вирус картофеля (АВК), М-вирус картофеля (МВК) и вирус скручивания листьев картофеля (ВСЛК);
  • вирусы, переносимые почвообитающими нематодами и грибами (вирус метельчатости верхушки картофеля («МОП-ТОП») и вирус погремковости табака («РЭТТЛ»-вирус);
  • патогенные бактерии («черная ножка» и кольцевая гниль клубней).

Болезни и вредители, имеющие карантинное значение, считаются особо опасными, поэтому возможность их распространения через семенной материал и через почву в местах выращивания семенного картофеля должна быть полностью исключена.

Проводится работа по созданию специальных селекционно-семеноводческих центров. Важным представляется также организация рынка семенного картофеля и повышение конкурентоспособности в соответствии с практикой, сложившейся в мировом картофелеводстве.

До настоящего времени одной из главных причин низкого уровня урожайности картофеля во многих регионах является высокая зараженность семенного материала инфекционными фитопатогенами. Это отмечается в большинстве сельхозпредприятий, а также КФХ и хозяйствах населения.

В категории хозяйств населения для посадки особенно широко пользуются массовые репродукции картофеля. Обычно они в значительной степени поражены бактериальной, грибной, вирусной инфекцией. Биологические особенности вегетативно размножаемой культуры способствуют быстрому накоплению инфекций при репродуцировании семенного картофеля. Ситуацию обостряет то, что многие производители картофеля не соблюдают научно-обоснованные севообороты, пространственную изоляцию, не всегда эффективно и своевременно проводят защитные мероприятия.

Ухудшение ситуации в соотношении объемов сертифицированного семенного картофеля российских и зарубежных сортов во многом обусловлено тем, что технологический уровень отечественного семеноводства и техническая оснащенность большинства учреждений – оригинаторов российских сортов просто не сопоставимы с уровнем современных западно-европейских селекционно-семеноводческих центров и компаний. В этой связи, принятие эффективных мер по модернизации материально-технической базы селекции и семеноводства картофеля, становится одной из важнейших задач в развитии картофелеводства России.

Магазин семенного картофеля ВНИИКХ

Розничный магазин семенного картофеля ВНИИКХ находится по адресу 140051, Московская область, Люберецкий район, п. Красково — 1, ул. Лорха, д. 9а. телефон 8 (495) 557-44-21 Режим работы пн-пт. 8.00-18,00 , обед 12.00-13.00 вых. 8.00-17.00, без обеда.

читать далее
Разработка методов лабораторного контроля для рутинного и экспресс-тестирования семенного картофеля

Для эффективного контроля латентной формы инфекции необходима разработка объективных лабораторных методов идентификации и количественного определения фитопатогенов. Совершенствование схемы контроля патогенов в процессе оригинального семеноводства картофеля предполагает значительное увеличение объемов лабораторного тестирования. В связи с этим к лабораторным методам для рутинных анализов предъявляются определенные требования: наряду с высокой чувствительностью, специфичностью и воспроизводимостью ключевое значение имеют производительность...

читать далее
Современное безвирусное семеноводство картофеля в условиях чистых фитосанитарных зон: ситуация в России и международный опыт

Б.В. Анисимов Всероссийский НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха Анализ устоявшихся практик ведущих стран мира с хорошо развитой индустрией картофеля со всей очевидностью подтверждает, что высокий уровень инфицирующей нагрузки в местах выращивания семенного картофеля приводит к быстрому ухудшению качества и снижению продуктивности семенного материала с каждым последующим полевым поколением. К числу важнейших факторов, оказывающих наиболее...

читать далее
Комплексная устойчивость к холоду и возбудителям фитофтороза и альтер-нариоза трансгенных форм картофеля экспрессирующих ген ацил-липидной ?9(DESC) из Synechococcus vulcanus

Н.О. Юрьева1, А.А. Мелешин, П.Г. Шелухин, М.К. Деревягина, Г.И. Соболькова, И.В. Голденкова-Павлова, Х.Р. Шимилилашвили , О.В. Мелешина Институт физиологии растений им. К.А. Тимирязева РАН, 2Всероссийский НИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, 3Институт общей генетики РАН Конкурентноспособный потенциал любого живого организма на нашей пла-нете определяется в главной мере возможностью эффективно использовать его пищевые ресурсы. Учитывая, что...

читать далее
Технология выращивания картофеля в биоконтейнерах

В.И. Старовойтов, Ю.П. Бойко, Е.Я. Молчанова, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина2 1Всероссийский НИИ картофельного хозяйства им. А.Г.Лорха E-mail: agronir1@mail.ru 2 РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева 127550, Тимирязевская, д. 49 Резюме Проведено агротехническое обоснование посадки клубней картофеля малых размеров (размером 10-30 мм и менее) в биоконтейнерах и доказана возможность возделывания картофеля класса мини- и...

читать далее
Влияние уровня минерального питания и условий выращивания на урожайность, лёжкость и пригодность к быстрой заморозке и вакуумной упаковке

Д.С. Джалиашвили, К.А. Пшеченков, С.В. Мальцев Всероссийский НИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха Резюме Приведена оценка пригодности сортов картофеля различных групп спелости для приготовления картофельных полуфабрикатов (картофель быстрозамороженный и в вакуумной упаковке) без применения консервантов, качество хрустящего картофеля и столовых качеств сортов в зависимости от различных почвенно-климатических условий выращивания и фонов минерального питания, а также...

читать далее
Y-вирус картофеля, его штаммы и изолянты

В.Н. Зейрук Всероссийский НИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха Резюме В статье представлены результаты собственных исследований автора проведённых в лабораторных, вегетационных и производственных опытах под руководством Л.Н. Трофимца . Показана ситуация о патогенности и вредоносности одного из самых опасных вирусов картофеля, его проявление и наносимый ущерб на сортах различных групп спелости. Ключевые слова: картофель, штамм...

читать далее
Применение метода биоинкапсуляции при хранении микрочеренков Invitro

Е.В. Овэс , К.Л. Ле , Д. Томас Всероссийский НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха, ? Федеральный исследовательский центр «Агроскоп» (Швейцария) В современной практике для сохранения генетических ресурсов вегетативно размножаемых культур используются базовые и активные коллекции. Базовые коллекции обеспечивают долгосрочное хранение сортообразцов в специальных условиях (полевые и криоколлекции), активные — способствуют сохранению образцов...

читать далее
Влияние ионов Скулачёва (SkQ1) на формирование микроклубней картофеля INVITRO

Д.В. Кравченко, П.А. Галушка, А.И.Усков ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха Россельхозакадемии Резюме В статье приводятся данные по сравнительной оценке формирования микроклубней invitro на питательной среде без регуляторов роста и с использованием биологически активного вещества нового поколения SkQ1 (ионов Скулачёва). Ключевые слова:микроклубни, регуляторы роста, ионы Скулачёва (SkQ1), культура invitro...

читать далее

Новости


Межрегиональная отраслевая выставка и научно-практическая конференция «Картофель-2015»

8-окт-2014

7-я межрегиональная выставка «Картофель-2015» 19-20 февраля 2015 года г. Чебоксары, ТК «Николаевский», торговый павильон, II этаж С 19 по 20 февраля 2015 г. в Торговом комплексе «Николаевский» города Чебоксары пройдет важнейшее событие для профессионалов индустрии картофеля –7-я межрегиональная выставка «Картофель-2015»...


Международная научно-практическая конференция

22-авг-2014

7-9 июля 2014 года проводится Международная научно-практическая конференция «Методы биотехнологии в селекции и семеноводстве картофеля» с посвящением памяти доктора сельскохозяйственных наук, профессора Л.Н. Трофимца